山東云唐智能科技有限公司為您解答什么是肉制品檢測(cè)？

肉制品是指各種動(dòng)物宰殺后所得可食部分的統(tǒng)稱(chēng)，包括肉尸、頭、血、蹄和內(nèi)臟部分。以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類(lèi)加工食品。

肉制品檢測(cè)及項(xiàng)目：

(一)腌臘肉類(lèi)制品。

咸肉類(lèi)：酸價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮、過(guò)氧化值、亞硝酸鈉

臘肉類(lèi)：酸價(jià)、亞硝酸鹽

中國(guó)臘腸類(lèi)：水分、食鹽、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、亞硝酸鹽

中國(guó)火腿類(lèi)：過(guò)氧化值

(二)醬鹵肉類(lèi)制品。

白豬肉類(lèi)、醬鹵肉類(lèi)：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鈉、食品添加劑(肉松類(lèi)和肉干類(lèi)：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖、淀粉

熏燒烤肉類(lèi)制品:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖

熏煮香腸火腿類(lèi)制品：熏煮香腸類(lèi);菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、氯化物、淀粉

熏煮火腿類(lèi)：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、鉛、苯并芘、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水分、氯化物

隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，關(guān)注飯桌上健康成為熱點(diǎn)。隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，為了防止瘦肉精，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品檢測(cè)工作關(guān)乎企業(yè)信譽(yù)發(fā)展。因此，做好肉及肉制品檢測(cè)工作非常重要。