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剩菜是我們?nèi)粘I钪?為常見的事情,那剩菜到底能吃嗎?經(jīng)食品安全檢測儀以往檢測結(jié)果來看 ,剩菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,會對人體產(chǎn)生一定的危害,但這個量確實不一定的,今天我們就從多個方 面來考慮下剩菜到底能不能吃。
剩菜是否能吃,其實還是要看剩的是什么,剩了多久,儲藏條件是什么,重新加熱條件是什么 。日常生活中*主要的剩菜就是蔬菜、肉和豆制品,其中蔬菜是*不適合剩的,反復(fù)加熱會使蔬菜中營養(yǎng)成分(如維生素等)丟失嚴重,而且蔬菜中硝酸鹽的含量較高,儲存過程中在微生物的作 用下,硝酸鹽可能逐漸轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽。因此,建議剩蔬菜應(yīng)盡量在24小時之內(nèi)食用,這期間的亞硝酸鹽含量并不會對人體造成危害。對于剩魚、肉和豆制品,基本無須考慮亞硝酸鹽的問題,而更需要注意微生物的繁殖問題。食用剩菜時,一定要徹底加熱。同時一定不要對剩菜進行反復(fù)多次加熱 ,吃多少就熱多少。不管是哪一類菜,如果認為一餐吃不完,應(yīng)盡量在出鍋時就進行分裝,微涼下 來后及時放入冰箱中保存。
食品安全檢測儀為保證食品安全,要根據(jù)這些儲存方式和食用方式來對待剩菜,減少剩菜危害,食品安全檢測儀其實對于現(xiàn)在炎熱的天氣來說,盡量避免剩菜,按需制作。
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