農(nóng)藥在農(nóng)作物生產(chǎn)中起著重要的作用。一方面，它們可以控制農(nóng)業(yè)病蟲害，調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)，抑制雜草繁殖。另一方面，如果使用不當(dāng)，也會(huì)對(duì)人和生態(tài)環(huán)境造成污染和危害?；瘜W(xué)農(nóng)藥廣泛應(yīng)用后，濫用造成的人畜中毒事故增多，環(huán)境污染和生態(tài)失衡加劇，害蟲抗藥性也日趨嚴(yán)重。在此背景下，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，規(guī)定了食品中農(nóng)藥殘留的允許量。在果蔬農(nóng)藥殘留抽查過程中，可以借助專用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定，可以快速檢測(cè)果蔬農(nóng)藥殘留，當(dāng)場(chǎng)出結(jié)果，非常方便。

　　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，施用化學(xué)農(nóng)藥后，由于風(fēng)雨、陽(yáng)光分解和高溫?fù)]發(fā)，大部分逐漸消失。但是，它們中的一部分仍然附著在作物的葉片上，被吸收或滲透到植物中。另一部分滲入土壤和水中，被植物根部吸收，進(jìn)入植物體內(nèi)，另一部分則散入大氣，隨雨水進(jìn)入土壤和水中，被水生生物吸收。殘留農(nóng)藥會(huì)通過食物鏈逐漸富集，通過食物、蔬菜、水果、魚蝦、肉、蛋、奶等食物進(jìn)入人體，造成危害。

　　為了防止農(nóng)藥殘留造成的危害，不僅要大力推廣使用**、低毒、低殘留的農(nóng)藥，還要使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)果蔬中的農(nóng)藥殘留，防止和避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，督促農(nóng)民合理施用農(nóng)藥。