農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀用于檢測(cè)韭菜、蔬菜、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品和食品中的有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。農(nóng)藥殘留問題不僅影響到農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)也影響對(duì)外出口貿(mào)易，對(duì)于如何提升農(nóng)作物的技術(shù)含量水平，對(duì)于農(nóng)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

韭菜是農(nóng)殘*多的蔬菜，用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)出農(nóng)殘含量。

正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測(cè)定412nm下吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

韭菜使用農(nóng)藥后，農(nóng)殘存于環(huán)境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農(nóng)藥母體、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要農(nóng)藥是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如對(duì)硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對(duì)硫磷等。

因此需要用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)其抑制率，一般可自動(dòng)計(jì)算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品需做2次以上重復(fù)檢測(cè)，多次檢測(cè)仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。