自然環(huán)境中有大量微生物，這些微生物附著在植物、灰塵、空氣等上，污染食物。如果你吃受致病菌污染的食物，它會(huì)影響你的健康。ATP熒光檢測(cè)儀器可用于表面清潔度測(cè)量和微生物生長(zhǎng)控制。該裝置使用化學(xué)反應(yīng)檢測(cè)ATP，并使用ATP拭子收集標(biāo)本。將ATP拭子浸泡在緩沖液中，有助于從干燥或潮濕的表面提取生物材料。

　　細(xì)菌污染食物后，如果環(huán)境條件適宜，便會(huì)分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，例如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等，自行繁殖，從而令食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)下降。在嚴(yán)重的情況下，它會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)和變質(zhì)。有些細(xì)菌在污染食品后會(huì)產(chǎn)生毒素，如肉毒桿菌毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等。如果誤食，會(huì)導(dǎo)致人類中毒，嚴(yán)重危害人體健康，甚至危及生命。因此，有必要使用ATP熒光檢測(cè)儀器對(duì)食品中的細(xì)菌進(jìn)行檢測(cè)，以保證人們的食品安全。

　　食品細(xì)菌檢測(cè)的一般方法是培養(yǎng)基法：指食品加工后的1g或1ml試驗(yàn)樣品在一定條件下獲得的細(xì)菌菌落總數(shù)，菌落總數(shù)主要作為判斷食品污染程度的指標(biāo)。該方法還可用于觀察食品中細(xì)菌繁殖的動(dòng)態(tài)，為檢驗(yàn)樣品的衛(wèi)生評(píng)價(jià)提供依據(jù)。缺點(diǎn)是需要很長(zhǎng)時(shí)間。

　　現(xiàn)在，ATP熒光檢測(cè)儀的出現(xiàn)，突破了以往測(cè)量的局限性，可以直接顯示未經(jīng)樣品處理的細(xì)菌總數(shù)，用于衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、醫(yī)院、食品、飲料、污水處理廠、金屬制造、燃料公司等活動(dòng)，具有操作簡(jiǎn)單、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。